Афлатоксините поразяват черния дроб
Афлатоксините поразяват черния дроб / netinfo
Хранителните микотоксикози са заболявания от рода на хроничните токсикози, причинени от токсините, продуцирани от патогенни микроскопични гъбички при размножението им в хранителни продукти. Афлатоксикозата е сравнително добре изучена. Тя се предизвиква от токсините, които продуцира Aspergilus flavus: афлатоксини В1, В 2, G 1, G 2 и други. Те поразяват черния дроб като се свързват химично с ДНК и пречат на синтезата на информационната РНК. Предизвикват хепатит и първичен рак на черния дроб.

Aspergilus flavus е широко разпространена гъбичка. Развива се по ядковите продукти, зърнените храни, млечните продукти и други. Токсинообразуването се стимулира при развитието върху фъстъчените, ореховите и лешниковите ядки. Върху фъстъците се развива много добре, когато се съхраняват при 28-30 градуса и относителна влажност, близка до 90%. Благоприятни условия се създават при начупените ядки. Профилактиката се състои в грижите за осигуряване на сухи продукти /прибиране на реколтата в сухо време, подсушаване на ядките и зърното/, съхраняване в сухи и проветриви складове с относителна влажност, не по-висока от 70%, и контрол върху качеството на продуктите и за наличие на плесени.

Проблем представляват вносните фъстъчени и лешникови ядки поради реалната възможност да съдържат афлатоксини. При наличие на такива, продуктите се бракуват. Видимо плесенясали ядкови продукти са негодни за консумация, защото крият риск за човешкото здраве.
Добави ни в предпочитани източници в Google
Последвайте ни

Кърджали