„Наясно сме, че ако в последната реколта от пшеница не се сложат добавки и подобрители, няма как да се получи качествен хляб” – заяви пред Дарик председателят на Регионалния съюз на хлебопроизводителите в Добричко Тошко Няголов. „На този етап има доста неясноти по отношение въвеждането на БДС в хлебопроизводството” – коментира Няголов и припомни, че освен основните съставки брашно, вода, мая и сол, се дискутира и върху допускането на някои допълнителни добавки за производството на хляб. Той даде за пример аскорбиновата киселина, която влияе добре върху хлебопекарните качества на хляба и е полезна за здравето на хората и според него не би трябвало да бъде изключена от списъка с позволените съставки за направата на хляб по БДС.
„Всичко зависи от това с какви брашна ще работим и дали на пазара ще намерим брашна без коректори, гарантирани със сертификати за качество” – категоричен бе Няголов. Той прогнозира, че цената на хляба по БДС няма да поскъпне с повече от 5% и интерес към това производство ще има, особено от страна на малките производители, които са по-мобилни и по-бързо пренастройват мощностите си.
Един от големите хлебопроизводители в Североизточна България – „Савимекс” ЕООД вече е подал заявления за производство на трите вида хляб по БДС – бял пшеничен, „Добруджа” и типов, съобщи за Дарик управителят на фирмата Ивелин Савов. „Цената на новото производство ще зависи изцяло от суровината” – коментира Савов. Той подчерта, че качеството на пшеницата от миналата година не е добро, но за хляба по БДС ще се търсят брашна с високо качество.
