Японски учени работят за подобряване вкуса на рибата тон
Японски учени работят за подобряване вкуса на рибата тон / netinfo

Японски учени се опитват да открият метод за намаляване на стреса, който преживява рибата тон, когато я уловят, и който разваля вкусовите й качества.

Когато бъде уловена, тази риба оказва яростна съпротива и това според учените вдига температурата й, прави месото й не толкова вкусно и намалява продажната цена. “Хората искат да ядат свежа риба тон, но когато тя се бори за живота си, свежестта на месото й намалява”, обяснява ръководителят на проекта Кунихико Коно, професор от университета в Хокайдо. Според него решението на този проблем е в бързото умъртвяване на рибата.

Любопитно