- Време е за киселото зеле
Който иска да яде кисело зеле за Коледа трябва вече да го зареди в бидоните. Средата на ноември е крайния срок, защото на зелето му трябва поне месец да узрее, съветват по- възрастните търновци, които въпреки че живеят в града не се отказват от производството на родния деликатес при домашни условия.
Зелето вече е заляло масите в Коопертивния пазар във В. Търново и се продава на цена от 40 до 60 стотинки, показва нашата репортерска проверка. В големите магазини се търгува и на по- ниска цена, така че всеки може да избира.
Като цяло на пазара зелките са два вида.Едните са стегнати и лъскави, другите рошави с по- тъмни листа. Вторите обаче са по- скъпи и върху тях има надпис „кьосе". Спираме при един от продавачите на втория вид. Бай Стоян е родом от Иванча, но от 40 години живее във В. Търново и както сам казва в Иванча е «отървал козите».
Зелето го произвеждат негови роднини, които му продават на 35 ст. килограма. Като махне фирата и транспорта му остават около 10 стотинки печалба. Бай Стоян категорично отказва да каже своята рецепта за кисело зеле. Защото е тайна.
Чуйте в първия звуков файл още за българското зеле кьосе.
Сред купувачите при Бай Стоян е г-н Занев. За разлика от продавача, той се съгласява да сподели своята рецепта.
Чуйте я във втория звуков файл.
