На 5 април - вторник, ще бъде подписан Българският държавен стандарт за хляба. Нормативната уредба ще се отнася за трите вида хляб - бял, Добруджа и типов. Няма съществени различия в новата уредба. Но оттук нататък, всичко ще бъде в строго определени норми, коментира за Дарик директорът на местната структура на Агенцията по безопасност на храните д-р Генади Ганчев.
Той обясни, че основното в стандартизирането на хляба е качеството на суровината. Т.е. по веригата зърно-брашно-хляб за даден вид хляб е нужно определено качество на зърното и на брашното. Ако това липсва, продуктът няма да отговаря на изискванията за качество. Самата рецепта, по която се приготвя хляба ще бъде с натурални съставки - брашно, вода, мая, зехтин, при някои рецепти може да се добави и захар. Различното е, че всичко това ще бъде уредено с технологична документация.
Относно въпроса за запазеното име "птиче месо", д-р Ганчев разясни, че в момента се работи усилено. По този повод са и проверките, които извършват инспекторите преди Великден за качеството на яйцата. Инициативата е от страна на бизнеса и се реализира от компетентните органи.
