В България има поне 5-6 сериозни хлебопрозиводители, които правят качествен ръжен хляб. В никакъв случай не може да се говори за 1 процент добър ръжен хляб – това каза в „Денят” на Дарик Борис Инчев, председател на Браншовата камара на индустриалните хлебопроизводители.
Според него „поне 50-60 процента от ръжения хляб е такъв, за какъвто производителите го обявяват, може би и по-голям процент”. „У нас качественият ръжен хляб е със съдържание на ръж 60-70 процента, а не както беше обявено по-рано – 15 процента”, каза Инчев.
По-рано през деня на дискусия за стандартите и качеството на хляба бе обявено, че под 1 процент от предлагания на пазара ръжен хляб е истински, в останалите случаи се предлагат миксирани продукти с оцветители, които заблуждават клиентите. Бе съобщено и че масово се произвежда пшенично-ръжен хляб, в който ръженото брашно е не повече от 15 на сто.
Борис Инчев обяви пред Дарик, че ще предостави на РИОКОЗ списък с всички известни нему фурни в България, които произвеждат некачествен хляб, за да бъдат проверени. Той поясни, че списъкът няма да бъде обявен публично.
Инчев даде и някои разяснения как да разпознаваме хляба: „Много бухналият хляб не е ръжен. Хлябът трябва да бъде с леко кисел вкус, в никакъв случай не сладникав. На етикета би следвало да бъде записан процентът на ръженото брашно”.
Цялото интервю чуйте в прикачения звуков файл
