331 135 са жителите на Старозагорска област, което я нарежда на пето място след областите София, Пловдив, Варна и Бургас. Жените в областта са повече от силния пол-51,2% срещу 48,8%, или на 1 000 мъже са падат 1 048 жени. Областният град е шести по брой на население сред градовете в страната. В него живеят 137 416 души. Казанлък е вторият по големина град в областта с 46 990 жители. С населние над 10 хиляди души към 31 декември 2011 г. са Чирпан(15 395) и Раднево(12 731).
Повече от две трети от населението на областта живее в две от общините : Стара Загора - 48,1% (159 219 души) и в Казанлък - 21,8% (72 068 души). С най-малко население продължава да бъде община Опан с 2 894 жители (0,9%). 236 789 души са предпочели да жиевят в градовете, а 94 346 -селата.
От статистиката отчитат, че процесът на остаряване на населението, изразяващ се в намаляване на относителния дял на децата под 15 години и увеличаване на дела на населението на 65 и повече навършени години, продължава. 19,9% от жителите са над 65 години, а децата до 15 години са 13,8.
Хората в трудоспособна възраст в Старозагорско към края на 2011 г. са 198 827 души, или 60 % от цялото население. 25,3 % са пенсионери, а жителите под трудоспособна възраст - 14,7% .
Най-много мъже живеят в община Братя Даскалови-50,5%, в община Гурково - 50,2%, а в община Гълъбово - 50,1% от общия брой на населението.
През миналата година в областта са се родили 3340 деца, като 3308 са живородени. В сравнение с предходната година броят им е с 254 по-малко. На 1000 момчета се падат 977 момичета, отчитат от статистиката.
Високото ниво на общата смъртност на населението се задържа и през 2011 година. Броят на умрелите в областта е 5 139 души.
През 2011 г. продължава да намалява броят на сключените бракове в областа. Регистрираните юридически бракове са 828 и са със 148 по-малко от предходната година. Броят на разводите. е 575 и е с 27 по-малък от този през 2010 г.
