Ферментиралите храни са най-добрият начин да заредите организма си с витамини, минерали, пробиотици и ензими. Пробиотиците са добри бактерии, които растат по време на ферментационния процес.
Добрите бактерии подобряват храносмилането, повишават имунитета, подпомагат тялото да запази килограмите си в норма и носят още куп други ползи за здравето.
Предлагаме ви шест от най-полезните (и вкусни) ферментирали храни:
1. Кисело зеле
Направена от зеле и сол, тази ферментирала храна доставя здравословна доза пробиотици и фибри. Киселото зеле е нискокалорична харна, богата на витамини, минерали и микроелементи.
2. Кимчи
Кимчи представлява ферментирали зеленчуци, основно зеле, и наподобява българското кисело зеле, но с много добавени подправки — лют червен пипер, сок от чесън и лук, домати и други.
Това е традиционно корейско ястие.
ThinkStock/Getty Images
3. Кефир
Кефирът е ферментирала млечна напитка, произхождаща от населяващите Централна Азия тюркски, монголски и тибетски народи. Получава се след коагулация на краве, козе или овче мляко с помощта на кефирени зърна. Възможно е и използването на конско мляко - нарича се кумис. Кефирените зърна са комбинация от бактерии и дрожди в матрица от протеини, липиди и захари.
3. Темпе
Темпе е традиционен соев хранителен продукт, произлизащ от Индонезия. Прави се с контролирана ферментация на соеви зърна и се оформя в сбита форма, напомняща вегетариански бургер. Ферментационният процес на темпето му придава по-високо съдържание на протеини, диетични фибри и витамини.
Мисо е традиционна японска подправка, произведена чрез ферментация на соя със сол и гъбата плесен Aspergillus orwzae мисо. Пречиства организма от вредните храни, подсилва и имунната система.
ThinkStock/Getty Images
5. Кисело мляко
Киселото мляко е млечнокисел продукт, който се получава чрез ферментация на мляко. Пробиотиците в киселото мляко помагат за усвояването на лактозата.
ThinkStock/Getty Images
6. Ябълков оцет
Ябълковият оцет се получава чрез окисляване на етанола при сладка ферментация на плодовете. Използва се от векове за лечението на гъбички и чревни инфекции.
