- На Никулден пригответе шаран по врачански
На 6 декември се отбелязва Никулден. Свети Николай е роден през 270 г. в град Мира, област Ликия, заради което се нарича Мирликийски. Семейството му било богато и знатно. Чичо му Николай бил епископ на Патра. Той уговорил родителите му да посветят сина си на Бога и лично го възвел в чин презвитер. След смъртта на баща си Теофан и майка си Нона Николай наследил голямо богатство, което използвал за благодеяния. Предание запазило едно от добрите му дела - спасяването на трите дъщери на обеднял баща, който възнамерявал да ги продаде в робство. Когато дошло време да се задоми всяка от тях, Николай подхвърлял скришом по една кесия жълтици в дома им и така спасявал честта и живота на сестрите.
При едно пътуване на светеца до Божи гроб той извършил чудо - с молитвата си укротил разразилата се буря в морето и възкресил един моряк, паднал от корабната мачта. Затова св. Николай е почитан като закрил на рибарите и деня, когато отбелязваме неговата памет на трапезата има риба.
Една стара врачанска рецепта за приготвянето на пълнен шаран ни разказа Роза Антонова. Шаранът се посолява и натрива с лимон, и престоява така няколко часа. Приготвя се плънка от почистени и накълцани орехи, много лук, претрит с червен пипер, девисил, стафиди и сол. С плънката се напълват коремната кухина и почистените хриле на рибата. Коремът се зашива. Рибата се поставя върху няколко дървени клечки в тава. Върху рибата се подрежда лимон, нарязан на шайби. Полива се с олио. В тавата се слага вода. Покрива се с фолио и така се пече докато омекне месото на шарана. След това фолиото се маха и рибата се връща обратно във фурната, за да се допече и да получи гланц.
Да ви е сладко!
Подробната рецепта - в звуковия файл.
