Има различни начини за приготвяне на кафе - кафемашина за кафе на зърна, машина за филтърно кафе или машина за студено приготвяне.
Всички тези методи на приготвяне променят вкуса му много повече, отколкото си мислите. HuffPost обобщи оценките на експертите по кафе и предаде техните съвети за идеалното оборудване и оптималното му използване.
Според Роко Карули, собственик и управител на ресторант в Маями, изборът на кафемашина е от решаващо значение. „Доброто оборудване позволява прецизен контрол и този контрол отключва пълния потенциал на кафето. Използваната машина има значително влияние върху вкуса и аромата. Всеки метод на приготвяне променя извличането на масла, киселини и аромати от кафето. Добрата машина не изпомпва просто гореща вода. Тя поддържа постоянна температура и налягане, за да разкрие цялата естествена сладост, дълбочина и комплексност на кафето“, казва експертът и пояснява: Няма перфектна машина. Всичко зависи от вашите предпочитания. Някои хора предпочитат чистотата и бистротата на филтърното кафе, а други предпочитат плътността и интензивността на еспресото.
Тед Чан се описва като „кафе сомелиер“ и е опитал близо 1500 разновидности кафе на зърна. Той предоставя общ преглед на различните методи за приготвяне. „От една страна, има нежни методи с ниско налягане, като филтърно кафе и бавно приготвяне, при които водата бавно преминава през смляното кафе за балансирана екстракция и ясен аромат. Методите за приготвяне чрез потапяне, като френската преса, увеличават интензивността на контакта, като позволяват на смляното кафе да се влее напълно във водата, което води до по-силно кафе. Мока катовете и перколаторите, благодарение на налягането на парата, произвеждат по-интензивни, понякога по-силни, аромати“, обяснява експертът по кафе.
Ако търсите „чисто и балансирано кафе с умерена киселинност и гладка текстура“, тогава базираният в Колорадо производител на кафе Лео Юфа препоръчва машина за капково кафе. Що се отнася до италианската машина за еспресо на котлон, американският производител описва вкуса като „интензивен, с ясно изразени нотки, донякъде напомнящ на леко еспресо “, резултатите обаче не винаги са еднакви и съществуват рискове от... Изгарящото кафе е често срещано явление.
Кафемашините тип „pour-over“ – където сами наливате гореща вода върху кафето – са „най-добрият начин да разкриете ароматните тънкости на кафето и са особено ефективни за разграничаване на специфичните нотки на кафета с един произход“, казва Лорън Абендрот, директор на научноизследователската и развойна дейност в Death Wish Coffee Co.
„Еспресо машините произвеждат плътни и гладки еспреса, с изключителна наситеност и баланс, когато са приготвени правилно. Еспресо машините предлагат интензивност и баланс, улавяйки пълната ароматна гама в малка чаша“, смята Роко Карули.
