В наше време често се говори за здравословно хранене, екологично чисти храни, и хората все по-често започнаха да внимават с какво се хранят. Знаем ли обаче наистина какво ядем? И какви са съставките на храните, които купуваме? И разбираме ли какво всъщност пише на етикета?
Някои хора действително се заглеждат в етикетите, четат състава на храните, и като не видят нещо подозрително на пръв поглед, си купуват храната. На етикетите обаче често има едни неразбираеми символи, обозначени като Е с различни номера, например: Е 103, Е 951 и така общо 1520 символа, които обикновено никой не разбира и на които рядко се обръща внимание.
С тях се обозначават различните видове добавки към храните: оцветители, консерванти, антиоксиданти, стабилизатори, емулгатори, ароматизатори и подобрители. Оказва се обаче, че значителна част от тези добавки в храните са много вредни и са забранени със закон в редица европейски страни, САЩ и Австралия. Някои от добавките предизвикват алергии, други водят до диабет, трети дразнят стомаха, четвърти влияят зле на функциите на мозъка, а една голяма част са доказано канцерогенни – тоест, причиняват рак. Тези добавки, за които никой не ни разказва в етикетите и не ни предупреждава за страничните им действия, са най-опасни за децата, още повече, че се съдържат в газирани и подсладени напитки, дъвки, сладкарски изделия и други лакомства, които им купуваме всеки ден.
Преди повече от 100 години в началото на миналия век понятието хранителна добавка било твърде условно, а контролът върху използването им – още по-условен. В разхладителните напитки например напълно законно добавяли кокаин, а едно от патентованите лекарства против кашлица бил хероинът. През 60-те години на миналия век в Тайланд специалисти във фирма за производство на детско лекарство вместо предвидения по технология пълнител пропиленгликол, добавили аналогичния по физико-химични свойства, но доста по-евтин етиленгликол, който обаче се използва като основен компонент на охлаждащата течност на автомобилите. В резултат на това 300 деца починали от токсична некроза на черния дроб, а няколко хиляди получили тежки отравяния.
По същото време смятали метамфетамина за безвреден стимулатор. Едва след като в продължение на 5 години широко го използвали, лекарите и пациентите научили за смъртоносните странични ефекти на този препарат, който сега е в групата на т.нар. тежки наркотици. Европейските правила за регистрация на биологически активни вещества, или иначе казано добавки в храните, са доста строги. Международните изследователски центрове по поръчка на Европейския съюз стриктно проверяват безопасността им. На практика обаче една и съща фирма може да произвежда дадена храна в 3 различни варианта: за вътрешно потребление, за износ в развити страни с контрол върху добавките, и за износ в развиващи се страни.
Така и в нашата страна съвсем редовно могат да попаднат храни, не само екологично опасни, но и произведени с опасни за здравето консерванти например. Върху етикета почтено на пръв поглед ще е вписан въпросният консервант, но със съответния му Е-номер. Така производителят ще ви е предупредил и ще си измие ръцете, а вие като купувачи ще трябва да решите ще закупите ли опасната храна, която по правило е по-евтина, или ще предпочетете по-скъпата, но по-качествена и безвредна стока. Ако познаете символа, разбира се.
Символът Е с различните номера, с които се обозначават добавките в храните, означава стандартите на Европейския съюз. Същите цифри без обозначение Е са разрешени във Великобритания, а САЩ използват друга система на класификация. От Е 100 до Е 181 е групата на оцветителите. Използват се в сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки, сладолед. От Е 200 до Е 290 са консервантите и ги намираме във всички консервирани храни - гъби, компоти, сокове, конфитюри и сладка.
От Е 296 до Е 385 са киселини и антиоксиданти. Те предпазват продуктите от разлагане и се откриват в млечно-кисели продукти – подсладени плодови млека, десерти, салами, краве масло, шоколад.
От Е 400 до Е 495 са гуми, емулгатори, стабилизатори и сгъстители, които запазват консистенцията на продукта. Използват се в сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти, млечни продукти.
От Е 500 до Е 585 са минерални соли. От Е 620 до Е 640 са овкусители, ароматизатори и подобрители. От Е 900 до Е 999 са пенорегулатори и се използват в газираните напитки. Добавките от Е 1000 до Е 1199 помагат продуктите да не попиват влага и се добавят към брашното, захарта и други подобни продукти.
От 81 оцветители, 20 са забранени. Абсолютно забранени са два от тях: Е 121 – цитрусов червен оцветител, и Е 123 – оцветител амарант, който се използва в миксове за кекс, плодови пълнежи и желета и предизвиква астма, екзема, хиперактивност и е вреден при бременност. Е 102 е тартазин. Той се използва в безалкохолни напитки, сладкиши, снаксове, тестени храни, консервирана риба, готови супи. Предизвиква астматични пристъпи и ортикария при децата и е забранен в Норвегия и Австрия. Следващият Е 104 се използва в червила, козметика за коса, причинява дерматит и е забранен в САЩ, Австралия и Норвегия. Е 133 се използва в млечните продукти, сладка и напитки и е забранен в 7 европейски държави.
Е 142 е дериват от въглищния катран, използва се при консервирания грах и е забранен в Швеция, САЩ и Норвегия. Друг подобен дериват на въглищния катран, Е 151 е забранен в 9 европейски държави и САЩ. Списъкът е много дълъг. Оцветителите с номера 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152 и 153, консервантите с номера 210, 211, от 213 до 217 и 240, който е формалдехид, антиоксидантът Е 330, Е 447, Е924 А и Б – всички те са канцерогенни. Черният дроб и бъбреците могат да увредят добавките от 171 до 173, 320 и 322, 407, 447 и 450. Нарушават функциите на кожата добавките от 230 до 233. Противопоказни при хипертония са от 250 до 252. Алергии предизвикват добавките с номера от 230 до 232, 239 и антиоксидантите от 311 до 313.
По щандовете на магазините се срещат често храни с по 3,4 и дори 6 вредни добавки. Такива са например пакетчетата ролца от раци, които съдържат 4 добавки, 2 от които вредни: изкуственият подсладител сорбитол под символа Е 420, който не е разрешен за детски храни и може да предизвика стомашни смущения, и алергенният Е 621. Във всяко пакетче готова суха пилешка супа например се съдържа също алергенният Е 621, както и предизвикващият подагра Е 627. Любимите на всички деца дъвки пък са сред най-опасните, защото съдържат най-вредната добавка – Е 951, наречена аспартам. От сладкишите пък се дебелее не само заради захарта. Оказва се, че те масово съдържат 2 добавки: предизвикващата кожни проблеми Е 233 и Е 435, и двете водят до затлъстяване. Често срещания в натуралните сокове червен оцветител Е 122 предизвиква алергии и астматични пристъпи.
Колбасите също съдържат доста вредни съставки. Най-често това е Е 250 – натриев нитрит – канцерогенен и забранен в много страни. Среща се както в трайните салами, така и в лионската наденица и пилешки кренвирши. Особено рискови са сосовете и подправките, с които консумираме месата и надениците. Те съдържат забранения оцветител Е 110, който предизвиква обриви, отоци, повръщане и който се използва и в сухите супи и сладкишите. В шоколадовите изделия пък често се среща Е 553b или талк, който причинява рак на стомаха. Така се оказва, че най-много рискови добавки има в дъвките, сосовете, месните и сладкарски изделия и особено в безалкохолните напитки. Все храни, давани масово на децата.
Мит се оказва и славата на антиоксидантите като много полезни. Витамин С над препоръчителната доза от 60 милиграма дневно е опасен, защото ускорява стесняването на артериите и уврежда сърцето. Витамин А, наречен още ретинол, който е известен и като витаминът на растежа, според изследване на Националния институт по рака в САЩ при употреба увеличава риска от рак на белия дроб и на простатата. И селенът в големи дози е много токсичен.
В китайските ресторанти в САЩ първи започнали да използват натриев глутамат. След известно време общността започнала да забелязва връзката между главоболие, подуване на стомаха, припадъци и други оплаквания с китайските ресторанти. Нарекли явлението Китайски синдром. Впоследствие се оказало, че това се причинява от натриевия глутамат. Практически цялата храна в китайските ресторанти е богата на това вещество. То се съдържа в особено големи количества в морските деликатеси. Означава се като Е 621. Той обаче е един от най-тежките разрушители на мозъка, отдавна забранен в Швеция.
Изключително опасна добавка е Е 951 или аспартам. Това е изкуствен подсладител, повече известен като нутрасуит. Изключително широко се използва в газираните напитки и разтворимите прахчета. В част от продуктите дори не е отбелязан на етикетите: дъвки без захар, какаови смеси, напитки с кофеин, разтворими чай и кафе, сокове, мултивитамини, сосове, бързи закуски. Документирани са 92 симптома, причинявани от аспартама: вцепеняване, главоболие, умора, световъртеж, гадане, сърцебиене, затлъстяване, неразположение, раздразнитерност, безспокойство, амнезия, замъглено зрение, обриви, удар, ослепяване, ставни болки, депресия, спазми, спонтанни аборти, безплодие, пристрастяване, слабост и загуба на слух.
Аспартам отключва и някои други болести: мозъчни тумори, мултиплена склероза, епилепсия, хронична умора, паркинсонова болест, алцхаймер, диабет, дефекти при раждането. Страничните му действия са още по-опасни, защото по-голямата употреба води до пристрастяване. Много хора съобщават за тежък абстинентен синдром, когато се опитат да изхвърлят аспартама от храната си. Някои твърдят, че предизвиква дори по-силна зависимост от алкохола. Причинява 75% от страничните реакциии от всички добавки. В Европейския съюз и България аспартамът със символ Е 951 е разрешен.
Изследванията на действието на много от тези хранителни добавки все още продължава. Основното правило в нашето законодателство е да не се превишават смятаните за безопасни дози от тези вещества. Специалистите обаче на сегашния етап не се наемат категорично да кажат, че са безвредни. Размерът на рискът от тях се оценява главно от Световната здравна организация. Във всеки случай по рафтовете на западните супермаркети не се срещат напитки с ярки цветове, както у нас. Затова, макар и да са уклончиви, експертите избягват за себе си трайните салами и ярко оцветените напитки.
Кой изследва, кой контролира и кой определя кои от тези опасни и забранени в редица европейски държави и САЩ добавки да се използват в българските храни – обяснява председателят на Федерацията на потребителите Павел Кърлев. Оказва се, че списъкът на разрешените и забранени добавки не е публичен, а представлява служебна тайна, и обикновеният купувач никъде не може да провери какво означава тези странни символи и какви опасности крие консумацията на храни с такива опасни съставки. Чуйте звуковия файл.

47 минути
Обилни валежи причиниха тежки наводнения в части от Испания
Опашката на бурята "Габриел", която премина през Атлантика със силата на ураган, продължи ...
58 минути
Нидерландската престолонаследничка принцеса Катарина-Амалия започна военната си служба
Нидерландската престолонаследничка принцеса Катарина-Амалия започна военната си ...
1 час
Александър Николов: Сплотяването на цялата нация е много по-важно от всякакъв вид медали
Сплотяването на цялата нация е много по-важно от всякакъв вид медали, заяви един от ...
3 часа
Мощно земетресение разтърси Филипините
Земетресение с магнитуд 6,9 разтърси крайбрежието на Филипините, съобщиха американският ...
4 часа
Добри новини: Изписаха от болницата 4-годишния Марти, прегазен от АТВ в Слънчев бряг
4-годишният Марти, който беше прегазен от АТВ в "Слънчев бряг", вече е изписан от "Пирогов" и ...
Първите седмици с бебето: Планът за възстановяване ще ви спести стрес
Прибирането на бебето у дома от болницата е момент, който всички родители очакват с нетърпение. Често ...
4 часа
Два големи пожара избухнаха в Хасковско, изгорели са две постройки
Два големи пожара избухнаха в Хасковска област този следобед. Огънят е избухнал по ...
4 часа
Тръмп: „Хамас“ имат три или четири дни, за да отговорят на предложението за мир в Газа
Президентът на САЩ Доналд Тръмп заяви днес, че бойците на палестинската въоръжена ...
5 часа
26 са вече жертвите на тайфуна „Буалой“ във Виетнам
Смъртните случаи в резултат на преминаването на тайфуна "Буалой" над Виетнам достигна ...
5 часа
Предстои общоградски протест във Велико Търново заради системното замърсяване на въздуха
Във Велико Търново се подготвя общоградски протест срещу завода за преработка на дървесина ...
5 часа
Очакват се обилни валежи в Разград – системата BG-ALERT е в готовност
Областна администрация Разград предприема превантивни мерки във връзка с очаквани ...
5 часа
Изтича важен срок за актуализация на данните в Регистъра на земеделските стопани
Днес, 30 септември 2025 г., изтича крайният срок, в който регистрираните земеделски стопани ...
5 часа
Киселова: Над 40% от хората над 18 години имат проблем, свързан със затлъстяването
Над 40% от хората в България над 18 години имат проблем, свързан със затлъстяването. Всеки ...
5 часа
България приветства плана на Тръмп за мир в Газа
България приветства конкретния план на американския президент Доналд Тръмп за прекратяване ...
6 часа
Българка и любовникът ѝ с доживотни присъди за убийството на лекар на о-в Крит
Двама българи получиха доживотни присъди за убийство на лекар на остров Крит. Убийците ...
6 часа
Ето каква е цената на природния газ за октомври
Комисията за енергийно и водно регулиране утвърди цена на природния газ за м. октомври ...
6 часа
Фон дер Лайен: ЕС и Украйна ще отделят 2 млрд. евро за производството на дронове
ЕС и Украйна постигнаха съгласие да изразходват общо 2 милиарда евро за производството ...
6 часа
Важно: Българите в чужбина, получаващи българска пенсия, трябва да подадат „декларация живот“
Получаващите българска пенсия лица, които живеят в страна, за която не се прилагат ...
6 часа
Започва проект за изграждане на ВиК инфраструктура в старозагорския квартал „Лозенец“
Започва проект за изграждане на инфраструктура за водопровод и канализация (ВиК) в ...
6 часа
Изграждат интелигентна пешеходна пътека в Бургас, шофьорите ще бъдат предупреждавани в реално време
В Бургас ще бъде изградена интелигентна пешеходна пътека. Новото съоръжение ще бъде ...
7 часа
Трима души загинаха, а 38 са в неизвестност, след срутването на училище в Индонезия
Спасителни екипи в Индонезия продължават издирването на 38 души, обявени за изчезнали ...
7 часа
Бургаският кмет ще поиска от държавата имоти за обособяване на паркоместа в града
Кметът на Бургас Димитър Николов ще поиска от държавата имоти за обособяване на паркоместа ...
7 часа
Водният режим в Плевен се облекчава, но само с два часа
Водният режим в Плевен се облекчава, съобщават на официалната интернет страница на ...
7 часа
Решено: Хартиеният билет в градския транспорт в Бургас поскъпва от 2026 година
С 42 гласа "за" Общинският съвет в Бургас одобри промяна в цената на хартиения билет ...
7 часа
16-годишен тийнейджър подпали кола по време на дрифт в Пловдив
Тийнейджър подпали кола по време дрифт в Пловдив, съобщиха от полицията.
Инцидентът ...
7 часа
Апелативният съд във Варна връща в ареста лекар, обвинен за ръководене на престъпна група за наркотици
Варненският апелативен съд постанови отмяна на домашния арест за лекар, обвинен в ...
7 часа
Рибари се натъкнаха на дрон камикадзе в Черно море (ВИДЕО)
Турски рибари са открили край бреговете на Черно море при окръг Трабзон плавателен ...
7 часа
Заловиха мъже с фентанил и кокаин в София
Заловиха двама мъже на 21 и 38 години с наркотици в София, съобщиха от МВР.
Иззети са ...
7 часа
Отсъстващ съдебен заседател отложи делото срещу обвинения за катастрофата, при която загина френски гражданин
Заради отсъствието на съдия Искра Петрова се наложи делото срещу Димитър Любенов да ...
8 часа
17 години по-късно: Прокуратурата трябва да плати 50 000 лева на офицер, оправдан за взривовете в Челопечене
Прокуратурата е осъдена да плати обезщетение от 50 000 лева на бившия началник на щаба ...
8 часа
Не концерт, а преживяване: Стефан Илчев тръгва на турне със спектакъла „Дестинация“
Едно от най-дългоочакваните музикално-сценични събития тази есен започва – певецът ...
8 часа
Христо Грозев спечели наградата „Журналист на годината“ на международен фестивал в Берлин
Българският разследващ журналист Христо Грозев ще получи наградата „Журналист на ...
9 часа
Внимание, търговци: Започват проверки за необосновано вдигане на цените
От 8 октомври търговците, които необосновано вдигат цените и не спазват разпоредбите ...
9 часа
16 000 евро на човек: Хванаха българин с мигранти в багажника в Гърция
Български гражданин на 34-години е бил задържан снощи в Северна Гърция с нелегални мигранти ...
9 часа
„Да, България“ сезира прокуратурата за антипаркинг колчета пред парламента
„Да, България“ подаде сигнал до Върховна прокуратура във връзка с опит за нерегламентирано ...
9 часа
Жандармерист спаси 60-годишна жена, паднала с кола в река
60-годишна жена от село Алтимир е спасена от удавяне благодарение на навременната и ...
9 часа
Първи сняг заваля над Мусала (ВИДЕО)
Зимата почука на вратата – върхът Мусала осъмна с първи сняг, а публикувано видео в ...
9 часа
Европейски лидери приветстваха плана на Доналд Тръмп за мир в Газа
Председателят на Европейската комисия Урсула фон дер Лайен каза, че приветства предложения ...
9 часа
Мъж продаде флакон с райски газ на непълнолетна в търговски обект в Кърджали
Две разследвания са започнати в РУ-Кърджали с постановления на Районна прокуратура.
44-годишен ...
9 часа
Оправдаха прокурора, разследвал Петьо Петров-Еврото и Кристиян Христов
Софийският градски съд оправда изцяло прокурор Константин Сулев. Присъдата не е окончателна ...
9 часа
Застреляха овца и раниха кози в Ловешко
Застреляха овца и раниха кози в Ловешко, съобщиха от полицията.
На 29 септември 54-годишен ...