В наше време често се говори за здравословно хранене, екологично чисти храни, и хората все по-често започнаха да внимават с какво се хранят. Знаем ли обаче наистина какво ядем? И какви са съставките на храните, които купуваме? И разбираме ли какво всъщност пише на етикета?
Някои хора действително се заглеждат в етикетите, четат състава на храните, и като не видят нещо подозрително на пръв поглед, си купуват храната. На етикетите обаче често има едни неразбираеми символи, обозначени като Е с различни номера, например: Е 103, Е 951 и така общо 1520 символа, които обикновено никой не разбира и на които рядко се обръща внимание.
С тях се обозначават различните видове добавки към храните: оцветители, консерванти, антиоксиданти, стабилизатори, емулгатори, ароматизатори и подобрители. Оказва се обаче, че значителна част от тези добавки в храните са много вредни и са забранени със закон в редица европейски страни, САЩ и Австралия. Някои от добавките предизвикват алергии, други водят до диабет, трети дразнят стомаха, четвърти влияят зле на функциите на мозъка, а една голяма част са доказано канцерогенни – тоест, причиняват рак. Тези добавки, за които никой не ни разказва в етикетите и не ни предупреждава за страничните им действия, са най-опасни за децата, още повече, че се съдържат в газирани и подсладени напитки, дъвки, сладкарски изделия и други лакомства, които им купуваме всеки ден.
Преди повече от 100 години в началото на миналия век понятието хранителна добавка било твърде условно, а контролът върху използването им – още по-условен. В разхладителните напитки например напълно законно добавяли кокаин, а едно от патентованите лекарства против кашлица бил хероинът. През 60-те години на миналия век в Тайланд специалисти във фирма за производство на детско лекарство вместо предвидения по технология пълнител пропиленгликол, добавили аналогичния по физико-химични свойства, но доста по-евтин етиленгликол, който обаче се използва като основен компонент на охлаждащата течност на автомобилите. В резултат на това 300 деца починали от токсична некроза на черния дроб, а няколко хиляди получили тежки отравяния.
По същото време смятали метамфетамина за безвреден стимулатор. Едва след като в продължение на 5 години широко го използвали, лекарите и пациентите научили за смъртоносните странични ефекти на този препарат, който сега е в групата на т.нар. тежки наркотици. Европейските правила за регистрация на биологически активни вещества, или иначе казано добавки в храните, са доста строги. Международните изследователски центрове по поръчка на Европейския съюз стриктно проверяват безопасността им. На практика обаче една и съща фирма може да произвежда дадена храна в 3 различни варианта: за вътрешно потребление, за износ в развити страни с контрол върху добавките, и за износ в развиващи се страни.
Така и в нашата страна съвсем редовно могат да попаднат храни, не само екологично опасни, но и произведени с опасни за здравето консерванти например. Върху етикета почтено на пръв поглед ще е вписан въпросният консервант, но със съответния му Е-номер. Така производителят ще ви е предупредил и ще си измие ръцете, а вие като купувачи ще трябва да решите ще закупите ли опасната храна, която по правило е по-евтина, или ще предпочетете по-скъпата, но по-качествена и безвредна стока. Ако познаете символа, разбира се.
Символът Е с различните номера, с които се обозначават добавките в храните, означава стандартите на Европейския съюз. Същите цифри без обозначение Е са разрешени във Великобритания, а САЩ използват друга система на класификация. От Е 100 до Е 181 е групата на оцветителите. Използват се в сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки, сладолед. От Е 200 до Е 290 са консервантите и ги намираме във всички консервирани храни - гъби, компоти, сокове, конфитюри и сладка.
От Е 296 до Е 385 са киселини и антиоксиданти. Те предпазват продуктите от разлагане и се откриват в млечно-кисели продукти – подсладени плодови млека, десерти, салами, краве масло, шоколад.
От Е 400 до Е 495 са гуми, емулгатори, стабилизатори и сгъстители, които запазват консистенцията на продукта. Използват се в сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти, млечни продукти.
От Е 500 до Е 585 са минерални соли. От Е 620 до Е 640 са овкусители, ароматизатори и подобрители. От Е 900 до Е 999 са пенорегулатори и се използват в газираните напитки. Добавките от Е 1000 до Е 1199 помагат продуктите да не попиват влага и се добавят към брашното, захарта и други подобни продукти.
От 81 оцветители, 20 са забранени. Абсолютно забранени са два от тях: Е 121 – цитрусов червен оцветител, и Е 123 – оцветител амарант, който се използва в миксове за кекс, плодови пълнежи и желета и предизвиква астма, екзема, хиперактивност и е вреден при бременност. Е 102 е тартазин. Той се използва в безалкохолни напитки, сладкиши, снаксове, тестени храни, консервирана риба, готови супи. Предизвиква астматични пристъпи и ортикария при децата и е забранен в Норвегия и Австрия. Следващият Е 104 се използва в червила, козметика за коса, причинява дерматит и е забранен в САЩ, Австралия и Норвегия. Е 133 се използва в млечните продукти, сладка и напитки и е забранен в 7 европейски държави.
Е 142 е дериват от въглищния катран, използва се при консервирания грах и е забранен в Швеция, САЩ и Норвегия. Друг подобен дериват на въглищния катран, Е 151 е забранен в 9 европейски държави и САЩ. Списъкът е много дълъг. Оцветителите с номера 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152 и 153, консервантите с номера 210, 211, от 213 до 217 и 240, който е формалдехид, антиоксидантът Е 330, Е 447, Е924 А и Б – всички те са канцерогенни. Черният дроб и бъбреците могат да увредят добавките от 171 до 173, 320 и 322, 407, 447 и 450. Нарушават функциите на кожата добавките от 230 до 233. Противопоказни при хипертония са от 250 до 252. Алергии предизвикват добавките с номера от 230 до 232, 239 и антиоксидантите от 311 до 313.
По щандовете на магазините се срещат често храни с по 3,4 и дори 6 вредни добавки. Такива са например пакетчетата ролца от раци, които съдържат 4 добавки, 2 от които вредни: изкуственият подсладител сорбитол под символа Е 420, който не е разрешен за детски храни и може да предизвика стомашни смущения, и алергенният Е 621. Във всяко пакетче готова суха пилешка супа например се съдържа също алергенният Е 621, както и предизвикващият подагра Е 627. Любимите на всички деца дъвки пък са сред най-опасните, защото съдържат най-вредната добавка – Е 951, наречена аспартам. От сладкишите пък се дебелее не само заради захарта. Оказва се, че те масово съдържат 2 добавки: предизвикващата кожни проблеми Е 233 и Е 435, и двете водят до затлъстяване. Често срещания в натуралните сокове червен оцветител Е 122 предизвиква алергии и астматични пристъпи.
Колбасите също съдържат доста вредни съставки. Най-често това е Е 250 – натриев нитрит – канцерогенен и забранен в много страни. Среща се както в трайните салами, така и в лионската наденица и пилешки кренвирши. Особено рискови са сосовете и подправките, с които консумираме месата и надениците. Те съдържат забранения оцветител Е 110, който предизвиква обриви, отоци, повръщане и който се използва и в сухите супи и сладкишите. В шоколадовите изделия пък често се среща Е 553b или талк, който причинява рак на стомаха. Така се оказва, че най-много рискови добавки има в дъвките, сосовете, месните и сладкарски изделия и особено в безалкохолните напитки. Все храни, давани масово на децата.
Мит се оказва и славата на антиоксидантите като много полезни. Витамин С над препоръчителната доза от 60 милиграма дневно е опасен, защото ускорява стесняването на артериите и уврежда сърцето. Витамин А, наречен още ретинол, който е известен и като витаминът на растежа, според изследване на Националния институт по рака в САЩ при употреба увеличава риска от рак на белия дроб и на простатата. И селенът в големи дози е много токсичен.
В китайските ресторанти в САЩ първи започнали да използват натриев глутамат. След известно време общността започнала да забелязва връзката между главоболие, подуване на стомаха, припадъци и други оплаквания с китайските ресторанти. Нарекли явлението Китайски синдром. Впоследствие се оказало, че това се причинява от натриевия глутамат. Практически цялата храна в китайските ресторанти е богата на това вещество. То се съдържа в особено големи количества в морските деликатеси. Означава се като Е 621. Той обаче е един от най-тежките разрушители на мозъка, отдавна забранен в Швеция.
Изключително опасна добавка е Е 951 или аспартам. Това е изкуствен подсладител, повече известен като нутрасуит. Изключително широко се използва в газираните напитки и разтворимите прахчета. В част от продуктите дори не е отбелязан на етикетите: дъвки без захар, какаови смеси, напитки с кофеин, разтворими чай и кафе, сокове, мултивитамини, сосове, бързи закуски. Документирани са 92 симптома, причинявани от аспартама: вцепеняване, главоболие, умора, световъртеж, гадане, сърцебиене, затлъстяване, неразположение, раздразнитерност, безспокойство, амнезия, замъглено зрение, обриви, удар, ослепяване, ставни болки, депресия, спазми, спонтанни аборти, безплодие, пристрастяване, слабост и загуба на слух.
Аспартам отключва и някои други болести: мозъчни тумори, мултиплена склероза, епилепсия, хронична умора, паркинсонова болест, алцхаймер, диабет, дефекти при раждането. Страничните му действия са още по-опасни, защото по-голямата употреба води до пристрастяване. Много хора съобщават за тежък абстинентен синдром, когато се опитат да изхвърлят аспартама от храната си. Някои твърдят, че предизвиква дори по-силна зависимост от алкохола. Причинява 75% от страничните реакциии от всички добавки. В Европейския съюз и България аспартамът със символ Е 951 е разрешен.
Изследванията на действието на много от тези хранителни добавки все още продължава. Основното правило в нашето законодателство е да не се превишават смятаните за безопасни дози от тези вещества. Специалистите обаче на сегашния етап не се наемат категорично да кажат, че са безвредни. Размерът на рискът от тях се оценява главно от Световната здравна организация. Във всеки случай по рафтовете на западните супермаркети не се срещат напитки с ярки цветове, както у нас. Затова, макар и да са уклончиви, експертите избягват за себе си трайните салами и ярко оцветените напитки.
Кой изследва, кой контролира и кой определя кои от тези опасни и забранени в редица европейски държави и САЩ добавки да се използват в българските храни – обяснява председателят на Федерацията на потребителите Павел Кърлев. Оказва се, че списъкът на разрешените и забранени добавки не е публичен, а представлява служебна тайна, и обикновеният купувач никъде не може да провери какво означава тези странни символи и какви опасности крие консумацията на храни с такива опасни съставки. Чуйте звуковия файл.

22 минути
Патриархът призова да се молим за мир по света
Патриарх Даниил, който отслужи в Кюстендил Света литургия за днешния празник - Успение ...
39 минути
Прокуратурата с подробности за тежкия инцидент с пострадали в „Слънчев бряг“
Районната прокуратура в Бургас наблюдава досъдебно производство във връзка с пътнотранспортно ...
40 минути
Задържаха самозванец, лекувал пациенти незаконно
В Пловдив арестуваха мъж, прилагал незаконно рехабилитационни и алтернативни методи ...
54 минути
Терзиев: Започнахме системни действия за повишаване на пътната безопасност в София
Тежка катастрофа от тази сутрин отне човешки живот и рани хора. Искрени съболезнования ...
1 час
С ДНК анализ ще броят мечките в Родопите
Чрез съвременни ДНК анализи ще бъде извършено актуално преброяване на популацията ...
Летни забавления и безопасност: Как да предпазим децата от удавяне
Лятото е най-подходящото време за водни забавления с децата. Но летните забавления вървят ръка за ръка ...
1 час
Военни и два хеликоптера участват в борбата с пожара в Пирин
Военнослужещи от Сухопътните войски и Военновъздушните сили участват в гасенето на ...
1 час
Ограничават движението по пътя Михалково-Кричим в делнични дни
Ограничават движението по пътя Михалково-Кричим в делнични дни заради укрепване на ...
1 час
С пет вида наркотици: 9 г. и 4 месеца затвор за шофьора на мигранти, убил полицай на пътя
Осъдиха на 9 години и 4 месеца затвор шофьора, причинил тежката катастрофа на 22 ноември ...
1 час
Егаси феста'2025 в Бургас: Вижте най-великите хип-хоп и рап изпълнители от българската сцена
Най-великите хип-хоп и рап изпълнители от българската сцена се събират за мега концерт ...
1 час
Режим на водата и в Белоградчик
Режим на водоснабдяването е въведен в Белоградчик.
Причината са драстично намалелите ...
2 часа
Археологически изненади в Акве Калиде: Разкриха три исторически епохи при разкопки
Археологическите проучвания на територията на древния град Акве Калиде са достигнали ...
2 часа
Безумието на пътя: Млади шофьори с беден опит зад волна с фатални катастрофи
Две фатални катастрофи в рамките на ден - с идентични извършители, с тотална безотговорност ...
2 часа
Здравното министерство въвежда е-система за ваксини, облекчава лекари от бюрокрация
Министерството на здравеопазването въвежда електронна система за разпределяне, заявяване, ...
2 часа
С вой на сирени във ВМА почетоха паметта на загиналите при спасяване на човешки живот
С вой на сирени и едноминутно мълчание във Военномедицинската академия (ВМА) бе почетена ...
2 часа
До 1200 лв. да са майчинските за втората година, планира социалното министерство
Екипът на Министерството на труда и социалната политика подготвя бюджета за 2026 г., ...
2 часа
Годишната инфлация в България достигна 5.3% през юли
Месечната инфлация в България за юли, измерена през Индекса на потребителските цени ...
2 часа
Откриха мъртъв делфин на брега на плажа край Шкорпиловци (СНИМКИ)
Откриха мъртъв делфин на брега на плажа край село Шкорпиловци.
Тялото ...
3 часа
КНСБ: Разлика до 100% между цените на едро и дребно в малката потребителска кошница
Сериозни отклонения между цените на едро и дребно при продуктите от малката потребителска ...
3 часа
Румънският журналист Джордже Пецу: Държавата харчи като обезумяла, обикновеният румънец - също
Драстичното поскъпване на тока и ДДС в Румъния поставя на изпитание обикновените хора, ...
3 часа
Стефан Бакалов от Агенция „Митници“: Разследват се и други дипломати за кокаиновия канал
Митниците и полицията разследват и други дипломатически лица, замесени в кокаиновия ...
3 часа
„Стадото“ на Милко Лазаров ще бъде българската номинация за „Оскар“
Експертна комисия в 5-членен състав избра „Стадото“/“Tarika” за българската номинация ...
3 часа
Борисов за държавните имоти: Леви партии, начело с президент популист, в средата на лятото „бранят с телата си“
Група леви партии, начело с президент популист, си измислят по средата на лятото за имоти ...
3 часа
Жителите на Аляска посрещнаха Путин с украински знамена (ВИДЕО)
Няколкостотин души се събраха на проукраински митинг в Анкъридж, Аляска, където днес ...
4 часа
Верижна катастрофа предизвика огромно задръстване на Северната тангента на София (СНИМКИ)
Верижна катастрофа образува голямо задръстване на Северната тангента на София.
...
4 часа
Честит празник на древния и вечен град Несебър (ВИДЕО)
Древният и вечен град Несебър отбелязва своя празник с впечатляваща церемония.
Тържествата ...
4 часа
Отново спират водата в Ловеч
В Ловеч водата ще бъде спряна в 12:00 часа заради авария на магистралния водопровод „Черни ...
4 часа
13 древни зъба разкриват нова глава в историята на човешката еволюция
Учени са открили в Етиопия вкаменелости от зъби, датиращи отпреди около 2,65 милиона ...
4 часа
Хванаха тинейджър да шофира автомобил с прекратена регистрация
16-годишен тинейджър беше хванат да шофира автомобил с прекратена регистрация в землището ...
4 часа
Оставиха в ареста мъж, шофирал с три вида наркотици в София
По внесено искане прокуратурата, съдът остави в ареста 37-годишен мъж, шофирал след ...
4 часа
Парчета от спукана гума на камион повредиха няколко автомобила, шофьорът – на амфетамини
Парчета от спукана гума на движещ се по автомагистрала „Струма“ камион ДАФ повредиха ...
4 часа
Министерство на икономиката с насоки за двойното обозначаване и плащане в брой при въвеждане на еврото
Насоките за прилагане на задължението за двойно обозначаване на цените на стоките ...
4 часа
Повдигнаха обвинение на пияния украински шофьор, блъснал полицаи в Банско
24-годишен украинец в Банско, шофирал с 1,76 промила алкохол, блъсна и ритна полицаи при ...
4 часа
Нова вълна от арести за „корупция“ в опозиционната община в Истанбул
Турската полиция арестува 40 души в опозиционната община в Истанбул, сред които кметът ...
4 часа
Близо 100 м от железопътната инфраструктура е изцяло унищожена от инцидента с дерайлиралия влак
Машинистите на влака, който дерайлира тази сутрин край симеоновградското с. Пясъчево, ...
5 часа
10-годишно дете пострада при катастрофа край Русе
10-годишно дете пострада при катастрофа край Русе, съобщиха от полицията.
Инцидентът ...
5 часа
Вълнуващи находки разкриват древната история на Акве Калиде
От началото на август започнаха археологическите проучвания в античните бани – Акве ...
5 часа
Потушен е пожарът в луковитското село Карлуково
Потушен е пожарът, възникнал на 13 август по обед в землището на луковитското село Карлуково, ...
5 часа
Задигнаха 10 000 лв. от метална каса в жилище в Троян
Задигнаха 10 000 лева от метална каса в жилище в Троян, съобщиха от полицията.
Сигналът ...
5 часа
Мъж предизвика пожар в Монтанско
57-годишен мъж предизвика пожар в Монтанско, съобщиха от полицията.
На 14 август е подаден ...
5 часа
Украинец опита да подкупи варненски полицаи със 100-доларова банкнота
Опит за подкуп спрямо екип от Пето Районно управление е направил 40-годишен украински ...