Той е от поколението филмови герои, които въплъщават типичния филмов екшън герой. Добре познат е със своята висока и мускулеста фигура.

Долф Лундгрен е роден на 3 ноември 1957 г. в покрайнините на шведската столица, в малък град Спанге. Баща му Карл Лундгрен е бил инженер, икономист, работил при правителството на Швеция. Майка му Бригитта Лундгрен била учителка. Има две сестри и по-малък брат, които живеят в Швеция.

През 1982 г. завършва Royal Institute of Technology в Сидни, специалност химично инженерство. Печели стипендия за обучение в САЩ, но се отказва, за да последва голямата си страст – актьорството.

Лундгрен има 3-ти дан черен колан по карате киокушин, а през 1980-1982 г. е европейски шампион по карате в тежка категория. През 1982 г. става шампион на Австралия. Докато изкарва военната си служба в Швеция, Долф е част от елитната морска част Amphibious Rangers.  Актьорът говори шведски, английски, испански, френски, малко италиански и японски език. Сам поддържа официалния си сайт.

Дебютът в киното за Долф Лундгрен идва през 1985 г. с малка роля във филма за Агент 007 "A View to a Kill" с Роджър Мур, Кристофър Уокън и др. Същата година шведът е поканен да изпълни ролята на Иван Драго в "Роки IV" на Силвестър Сталоун, а филмът му дава изключителна популярност. През 1987 г. Лундгрен получава първата си главна роля в "Masters of the Universe" с Кортни Кокс. До края на 80-те години актьорът се снима в "Червеният скорпион" (1989) и "Наказателят" (1989).

Сред последните заглавия във филмографията на шведския актьор са режисьорският филм "Icarus" (2010) и мегахитът "Непобедимите"(2010), режисиран от Силвестър Сталоун. През 2012 г. излезе "Непобедимите 2".