Валентин Василев е роден на 1 януари 1970 година в Разград. Завършва Тракийския университет в Стара Загора.
Професионалната си кариера започва като ветеринарен лекар в ЦСКА - клуб по конен спорт - Разград.
От 1999 г. работи последователно като старши инспектор и главен инспектор в ДВСК - Разград, а от 2006 г. като главен инспектор " Здравеопазване на животни " в община Цар Калоян.
Учредител е на структурата на ГЕРБ в Разград.
През 2007 г. е избран за общински съветник от ГЕРБ.
През август 2009 г. е назначен за областен управител на Разград.
Валентин Василев е женен, има дъщеря.
На местния вот през 2015 година е избран за кмет на Разград на втори тур с 57.82%.
