В миналото са приписвали на захарта целебни свойства, но сега наравно със солта тя се смята за нежелан елемент от ежедневния хранителен режим.
Според учени от Манчестърския университет обаче, захарта играе важна роля за много биологически структури, а големият й терапевтичен потенциал е недооценен. Те твърдят, че захарта участва в метаболизма и имунната функция на организма.
Специалистите са доказали, че имунният отговор на организма ни често зависи от идентичността и местоположението на захарта в антигените, които са повърхностни молекули в болестотворните микроорганизми. Тези антигени пише БГНЕС, определят степента на борба на имунитета с бактериите, а липсата на захар води до образуването на антиимунни разстройства, включително множествена склероза, загуба на паметта и даже някои ракови заболявания.
