Севиче е повече от перуанско рибно ястие. През 2004 г. то е обявено за част от националното наследство на страната, тъй като има хилядолетна история. Вижте в канала "Try This" във vbox7:
Севиче се приготвя от риба или морски дарове – сурови, които престояват няколко часа в сок от плодове с много високо киселинно съдържание (лимон, лайм, грейпфрут), люти чушлета и сол.
В древността хората от културата мочика обработвали прясно уловената риба с ферментиралия сок на местния плод тумбо, а по-късно инките я мариновали с чича - слабоалкохолна напитка от царевица. Когато испанците внесли лимона, сокът му категорично се наложил като основен ингредиент в приготвянето на свежия морски деликатес.
Изминало дълъг път от родината си, скромното севиче днес вдъхновява вкусовите рецептори с несравнимата си свежест и премерена пикантност.
Рибата се приготвя в сок от лайм и затова не е напълно сурова. Сладките картофи и царевицата завършват много добре ястието.
