В наше време често се говори за здравословно хранене, екологично чисти храни, и хората все по-често започнаха да внимават с какво се хранят. Знаем ли обаче наистина какво ядем? И какви са съставките на храните, които купуваме? И разбираме ли какво всъщност пише на етикета?
Някои хора действително се заглеждат в етикетите, четат състава на храните, и като не видят нещо подозрително на пръв поглед, си купуват храната. На етикетите обаче често има едни неразбираеми символи, обозначени като Е с различни номера, например: Е 103, Е 951 и така общо 1520 символа, които обикновено никой не разбира и на които рядко се обръща внимание.
С тях се обозначават различните видове добавки към храните: оцветители, консерванти, антиоксиданти, стабилизатори, емулгатори, ароматизатори и подобрители. Оказва се обаче, че значителна част от тези добавки в храните са много вредни и са забранени със закон в редица европейски страни, САЩ и Австралия. Някои от добавките предизвикват алергии, други водят до диабет, трети дразнят стомаха, четвърти влияят зле на функциите на мозъка, а една голяма част са доказано канцерогенни – тоест, причиняват рак. Тези добавки, за които никой не ни разказва в етикетите и не ни предупреждава за страничните им действия, са най-опасни за децата, още повече, че се съдържат в газирани и подсладени напитки, дъвки, сладкарски изделия и други лакомства, които им купуваме всеки ден.
Преди повече от 100 години в началото на миналия век понятието хранителна добавка било твърде условно, а контролът върху използването им – още по-условен. В разхладителните напитки например напълно законно добавяли кокаин, а едно от патентованите лекарства против кашлица бил хероинът. През 60-те години на миналия век в Тайланд специалисти във фирма за производство на детско лекарство вместо предвидения по технология пълнител пропиленгликол, добавили аналогичния по физико-химични свойства, но доста по-евтин етиленгликол, който обаче се използва като основен компонент на охлаждащата течност на автомобилите. В резултат на това 300 деца починали от токсична некроза на черния дроб, а няколко хиляди получили тежки отравяния.
По същото време смятали метамфетамина за безвреден стимулатор. Едва след като в продължение на 5 години широко го използвали, лекарите и пациентите научили за смъртоносните странични ефекти на този препарат, който сега е в групата на т.нар. тежки наркотици. Европейските правила за регистрация на биологически активни вещества, или иначе казано добавки в храните, са доста строги. Международните изследователски центрове по поръчка на Европейския съюз стриктно проверяват безопасността им. На практика обаче една и съща фирма може да произвежда дадена храна в 3 различни варианта: за вътрешно потребление, за износ в развити страни с контрол върху добавките, и за износ в развиващи се страни.
Така и в нашата страна съвсем редовно могат да попаднат храни, не само екологично опасни, но и произведени с опасни за здравето консерванти например. Върху етикета почтено на пръв поглед ще е вписан въпросният консервант, но със съответния му Е-номер. Така производителят ще ви е предупредил и ще си измие ръцете, а вие като купувачи ще трябва да решите ще закупите ли опасната храна, която по правило е по-евтина, или ще предпочетете по-скъпата, но по-качествена и безвредна стока. Ако познаете символа, разбира се.
Символът Е с различните номера, с които се обозначават добавките в храните, означава стандартите на Европейския съюз. Същите цифри без обозначение Е са разрешени във Великобритания, а САЩ използват друга система на класификация. От Е 100 до Е 181 е групата на оцветителите. Използват се в сладки газирани напитки, лимонади, бонбони, близалки, сладолед. От Е 200 до Е 290 са консервантите и ги намираме във всички консервирани храни - гъби, компоти, сокове, конфитюри и сладка.
От Е 296 до Е 385 са киселини и антиоксиданти. Те предпазват продуктите от разлагане и се откриват в млечно-кисели продукти – подсладени плодови млека, десерти, салами, краве масло, шоколад.
От Е 400 до Е 495 са гуми, емулгатори, стабилизатори и сгъстители, които запазват консистенцията на продукта. Използват се в сладка, конфитюри, желета, кондензирани млека, шоколадови десерти, млечни продукти.
От Е 500 до Е 585 са минерални соли. От Е 620 до Е 640 са овкусители, ароматизатори и подобрители. От Е 900 до Е 999 са пенорегулатори и се използват в газираните напитки. Добавките от Е 1000 до Е 1199 помагат продуктите да не попиват влага и се добавят към брашното, захарта и други подобни продукти.
От 81 оцветители, 20 са забранени. Абсолютно забранени са два от тях: Е 121 – цитрусов червен оцветител, и Е 123 – оцветител амарант, който се използва в миксове за кекс, плодови пълнежи и желета и предизвиква астма, екзема, хиперактивност и е вреден при бременност. Е 102 е тартазин. Той се използва в безалкохолни напитки, сладкиши, снаксове, тестени храни, консервирана риба, готови супи. Предизвиква астматични пристъпи и ортикария при децата и е забранен в Норвегия и Австрия. Следващият Е 104 се използва в червила, козметика за коса, причинява дерматит и е забранен в САЩ, Австралия и Норвегия. Е 133 се използва в млечните продукти, сладка и напитки и е забранен в 7 европейски държави.
Е 142 е дериват от въглищния катран, използва се при консервирания грах и е забранен в Швеция, САЩ и Норвегия. Друг подобен дериват на въглищния катран, Е 151 е забранен в 9 европейски държави и САЩ. Списъкът е много дълъг. Оцветителите с номера 103, 105, 121, 123, 125, 126, 130, 131, 142, 152 и 153, консервантите с номера 210, 211, от 213 до 217 и 240, който е формалдехид, антиоксидантът Е 330, Е 447, Е924 А и Б – всички те са канцерогенни. Черният дроб и бъбреците могат да увредят добавките от 171 до 173, 320 и 322, 407, 447 и 450. Нарушават функциите на кожата добавките от 230 до 233. Противопоказни при хипертония са от 250 до 252. Алергии предизвикват добавките с номера от 230 до 232, 239 и антиоксидантите от 311 до 313.
По щандовете на магазините се срещат често храни с по 3,4 и дори 6 вредни добавки. Такива са например пакетчетата ролца от раци, които съдържат 4 добавки, 2 от които вредни: изкуственият подсладител сорбитол под символа Е 420, който не е разрешен за детски храни и може да предизвика стомашни смущения, и алергенният Е 621. Във всяко пакетче готова суха пилешка супа например се съдържа също алергенният Е 621, както и предизвикващият подагра Е 627. Любимите на всички деца дъвки пък са сред най-опасните, защото съдържат най-вредната добавка – Е 951, наречена аспартам. От сладкишите пък се дебелее не само заради захарта. Оказва се, че те масово съдържат 2 добавки: предизвикващата кожни проблеми Е 233 и Е 435, и двете водят до затлъстяване. Често срещания в натуралните сокове червен оцветител Е 122 предизвиква алергии и астматични пристъпи.
Колбасите също съдържат доста вредни съставки. Най-често това е Е 250 – натриев нитрит – канцерогенен и забранен в много страни. Среща се както в трайните салами, така и в лионската наденица и пилешки кренвирши. Особено рискови са сосовете и подправките, с които консумираме месата и надениците. Те съдържат забранения оцветител Е 110, който предизвиква обриви, отоци, повръщане и който се използва и в сухите супи и сладкишите. В шоколадовите изделия пък често се среща Е 553b или талк, който причинява рак на стомаха. Така се оказва, че най-много рискови добавки има в дъвките, сосовете, месните и сладкарски изделия и особено в безалкохолните напитки. Все храни, давани масово на децата.
Мит се оказва и славата на антиоксидантите като много полезни. Витамин С над препоръчителната доза от 60 милиграма дневно е опасен, защото ускорява стесняването на артериите и уврежда сърцето. Витамин А, наречен още ретинол, който е известен и като витаминът на растежа, според изследване на Националния институт по рака в САЩ при употреба увеличава риска от рак на белия дроб и на простатата. И селенът в големи дози е много токсичен.
В китайските ресторанти в САЩ първи започнали да използват натриев глутамат. След известно време общността започнала да забелязва връзката между главоболие, подуване на стомаха, припадъци и други оплаквания с китайските ресторанти. Нарекли явлението Китайски синдром. Впоследствие се оказало, че това се причинява от натриевия глутамат. Практически цялата храна в китайските ресторанти е богата на това вещество. То се съдържа в особено големи количества в морските деликатеси. Означава се като Е 621. Той обаче е един от най-тежките разрушители на мозъка, отдавна забранен в Швеция.
Изключително опасна добавка е Е 951 или аспартам. Това е изкуствен подсладител, повече известен като нутрасуит. Изключително широко се използва в газираните напитки и разтворимите прахчета. В част от продуктите дори не е отбелязан на етикетите: дъвки без захар, какаови смеси, напитки с кофеин, разтворими чай и кафе, сокове, мултивитамини, сосове, бързи закуски. Документирани са 92 симптома, причинявани от аспартама: вцепеняване, главоболие, умора, световъртеж, гадане, сърцебиене, затлъстяване, неразположение, раздразнитерност, безспокойство, амнезия, замъглено зрение, обриви, удар, ослепяване, ставни болки, депресия, спазми, спонтанни аборти, безплодие, пристрастяване, слабост и загуба на слух.
Аспартам отключва и някои други болести: мозъчни тумори, мултиплена склероза, епилепсия, хронична умора, паркинсонова болест, алцхаймер, диабет, дефекти при раждането. Страничните му действия са още по-опасни, защото по-голямата употреба води до пристрастяване. Много хора съобщават за тежък абстинентен синдром, когато се опитат да изхвърлят аспартама от храната си. Някои твърдят, че предизвиква дори по-силна зависимост от алкохола. Причинява 75% от страничните реакциии от всички добавки. В Европейския съюз и България аспартамът със символ Е 951 е разрешен.
Изследванията на действието на много от тези хранителни добавки все още продължава. Основното правило в нашето законодателство е да не се превишават смятаните за безопасни дози от тези вещества. Специалистите обаче на сегашния етап не се наемат категорично да кажат, че са безвредни. Размерът на рискът от тях се оценява главно от Световната здравна организация. Във всеки случай по рафтовете на западните супермаркети не се срещат напитки с ярки цветове, както у нас. Затова, макар и да са уклончиви, експертите избягват за себе си трайните салами и ярко оцветените напитки.
Кой изследва, кой контролира и кой определя кои от тези опасни и забранени в редица европейски държави и САЩ добавки да се използват в българските храни – обяснява председателят на Федерацията на потребителите Павел Кърлев. Оказва се, че списъкът на разрешените и забранени добавки не е публичен, а представлява служебна тайна, и обикновеният купувач никъде не може да провери какво означава тези странни символи и какви опасности крие консумацията на храни с такива опасни съставки. Чуйте звуковия файл.
26 минути
Измама в интернет: Изтеглиха 200 лева от сметката на 20-годишна жена
20-годишна жена от исперихското село Подайва станала жертва на измама по интернет, съобщиха ...
45 минути
Започна Фестивалът на китайското кино в София (СНИМКИ)
Фестивал на китайското кино се провежда в София. Той е в чест на 75-годишнината от установяването ...
56 минути
В знак на протест: Медицинският университет в Плевен затваря врати утре
Медицинският университет (МУ) в Плевен затваря врати утре в знак на протест. Това съобщи ...
1 час
Украйна унищожи 37 руски дрона
Украйна е унищожила всичките 37 дрона, изстреляни тази нощ от Русия срещу цели на много ...
3 часа
В София се проведе кръгла маса за 75 години от дипломатическите отношения между Китай и България
Поредица от различни събития с официален и празничен характер ще отбележат 75-годишния ...
3 часа
Гореща вълна удари Индия, температурите надхвърлиха 47 градуса (СНИМКА)
Гореща вълна е обхванала части от Северозападна Индия, а столицата Делхи е поставена ...
3 часа
Самотни майки: Детето не се нуждае непременно от мъж
Все повече жени без партньор решават да имат дете чрез изкуствено осеменяване от анонимен ...
3 часа
Втори опит: Избират нов митрополит в Сливен
В Сливен днес ще се състои епархийският избор за нов митрополит след смъртта на митрополит ...
4 часа
Как да избегнем прилошаването в колата на дълъг път?
Близо половината от участниците в движението по света са засегнати, твърди проучване ...
4 часа
Фаворитите Петър и Галена напуснаха „Един за друг“
Любимците на публиката Петър и Галена отпаднаха от “Един за друг” на крачка от големия ...
14 часа
Силяновска присъства спектакъла на Софийската опера и балет в Скопие
"Трябва да живеем в днешния ден и да работим за бъдещето". Това заяви президент на Северна ...
14 часа
Заради фалшива тревога: Над 1500 души бяха евакуирани от Болшой театър в Москва
Над 1500 души бяха евакуирани от Болшой театър в центъра на Москва заради пожарна тревога, ...
15 часа
Ракета удари петролен танкер край бреговете на Йемен
Ракета, изстреляна от подкрепяни от Иран бунтовници, е ударила гръцки петролен танкер ...
16 часа
Станислав от Hell’s Kitchen: Не познавам баща си и не съм търсил контакт с него
Вицешампионът от Hell’s Kitchen 6 - Станислав е следващият гост в подкаста “Кухнята след ...
16 часа
Сашко от Перник се е бил загубил за втори път, но е намерен бързо
Сашко от Перник отново се е загубил. Детето изчезнало край село Лозен, но бързо било ...
16 часа
Състоянието на Роберт Фицо е стабилизирано, но остава сериозно
Състоянието на словашкия премиер Роберт Фицо е стабилизирано, но остава сериозно, ...
17 часа
Левон Хампарцумян: Законът за хазарта - по-важен от Закона за приемането на еврото?
Влизането в средата на 2025 година в еврозоната е възможно, но технически ще бъде по-трудно, ...
17 часа
Екшън на „Шанз-Елизе“: Въоръжени обраха бижутерия в центъра на Париж
Група въоръжени крадци откраднаха бижута от магазин от висока класа близо до световноизвестния ...
18 часа
Президентката на Грузия наложи вето на спорния закон за чуждестранното влияение
Президентката на Грузия Саломе Зурабишвили съобщи, че е наложила вето на спорния закон ...
18 часа
Румънски военен хеликоптер се включи в издирването на моряци, изчезнали след потъване на кораб в Черно море
Хеликоптер IAR 330 Puma на Румънските военновъздушни сили се включи в издирването на евентуални ...
19 часа
86-годишна жена загина, след като бе блъсната от кола в Сливен
86-годишна жена е загинала, след като е била блъсната от лек автомобил в Сливен, съобщи ...
19 часа
Автомобил се самозапали край Стара Загора
Движението по пътя I-5 между Стара Загора и Казанлък в района на село Черганово се осъществява ...
19 часа
Заподозреният за тежкото убийство в Новачене остава в ареста
Заподозреният за убийството на мъж в село Новачене остава ареста. Това съобщиха от ...
19 часа
Тир катастрофира на АМ „Тракия“ (СНИМКИ)
Катастрофа затрудни за няколко часа движението при 42-ри на автомагистрала „Тракия“ ...
19 часа
Задържаха у нас 40-годишен мъж, издирван от турските власти
Издирван от турските власти 40-годишен мъж е задържан в София. Операцията на Главната ...
20 часа
Убити и ранени чуждестранни туристи в Афганистан
Няколко въоръжени лица застреляха снощи най-малко шестима души в Централен Афганистан, ...
21 часа
Проливни дъждове доведоха до наводнения в Северна Европа
Проливни дъждове причиниха наводнения в части от Германия, Белгия и Холандия през ...
21 часа
Кирил Петков: Назначиха ми охраната заради заплаха за живота
Моята охрана беше свалена от НСО през януари 2023г. Впоследствие в МВР постъпи информация ...
21 часа
Терзиев: София не заслужава да прилича на гето с надраскани фасади, почистваме НДК (СНИМКИ)
Почистваме Националния дворец на културата (НДК), обяви във Facebook кметът на София Васил ...
22 часа
Арестуваха протестиращи, залепили се на пистите на летището в Мюнхен (ВИДЕО)
Климатични активисти бяха арестувани по време на акция на пистата на летището в Мюнхен, ...
22 часа
Положителна прогноза за Роберт Фицо
Здравната министърка на Словакия изрази положителна прогноза за здравословното състояние ...
23 часа
Хилари Клинтън в София: Равноправието на жените е недовършената работа на 21 век
Правата на жените са недовършената работа през 21 век. Трябва да намираме начини за ...
1 ден
Радев: На тези избори ще избираме между войната и мира
Всеки ден, в който тази война продължава, е пагубен за Украйна, Русия и всички нас. Това ...
1 ден
Кола „излетя“ от АМ „Тракия“ – шофьорът е загинал
Тежка катастрофа със загинал на магистрала "Тракия". Кола излетя от аутобана, блъсна ...
1 ден
Защо Роксана се кандидатира за депутат?
Тя е от 15 години в музикалната сфера, клиповете ѝ имат милиони гледания, профилите – ...
1 ден
Все по-изобретателни: Вижте къде откриха близо 6 500 000 къса нелегални цигари (СНИМКИ/ВИДЕО)
Близо 6 500 000 къса нелегални цигари, укрити в метални шкафове за ел. табла, бяха открити ...
1 ден
„Скрита самоличност“ връхлита ефира на NOVA от 3 юни
Лято, изпълнено с вълнуващи моменти, забавление, екшън и добро настроение предстои ...
1 ден
ПСС: Добри са условията за туризъм в планините
Добри са условията за туризъм в планините, съобщиха от Планинската спасителна служба ...
1 ден
И двамата шофьори, участвали в катастрофата с кола на НСО, с нарушения назад в годините
След катастрофата с кола на НСО, справката в „Пътна полиция” сочи, че и двамата водачи ...
1 ден
Възможно ли е да въведат ограничение на скоростта по магистралите в Германия
За инцидентите на пътя и високата скорост у нас говорим, за съжаление, често. Една от ...